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Crema de mantequilla

9204 Calorias

IngredienteCalorias
● 400 gr   Azúcar  1520
● 1/4 lt   Agua  s/n
● 4 pz   Huevo  324
● 500 gr   Mantequilla  3760
● 500 gr   Margarina  3600

Procedimiento
Como su nombre lo indica la crema es de pura mantequilla por lo que se le puede añadir Grand marnier, amareto o un poco de café disuelto en licor, de esa manera tenemos varios sabores de crema
  • Se pone a hervir el agua con los 300 gr de azúcar, dejar hervir hasta que espese un poco hasta el punto de bola floja.
Nota:
  • Con una brocha empapada de agua limpiara constantemente los bordes para evitar que se caramelice al azúcar, a esto le llamamos azúcar cocida .
  • Aparte batimos a punto de listón los huevos y los 100 gr de azúcar cuando este listo incorporamos a la batidora el azúcar cocida y poco a poco la mantequilla, la margarina también. 

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