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CREMA DE LEMON CURD

4883 Calorias

IngredienteCalorias
● 200 gr   Azúcar  760
● 200 ml   Limón el jugo  84
● 4 pz   Yema de Huevo  424
● 4 pz   Huevo  324
● 400 gr   Mantequilla  3008
● 20 gr   Grenetina natural  69
● 100 gr   Merengue italiano  s/n

Procedimiento
Es una crema de limón deliciosa para rellenar pays o tartas, también la puedes usar como relleno de un pastel blanco o de coco. 
Crema de limón:
  • Coloca las 4 yemas y 4 huevos  en un bowl. 
  • Agrega una taza de azúcar y bate hasta romper el ligue de los huevos. 
  • Aparte en una olla pequeña preparar un almíbar a 118° C realizado con el jugo de limón y una taza de azúcar, batiendo constantemente, hasta que el almíbar tome cuerpo y consistencia
  • Vierta el almíbar sobre la mezcla de huevo y azúcar y batiendo vigorosamente para evitar que los huevos se cuezan. 
  • Mientras permanece caliente la preparación añade también los 400 gr de mantequilla restante en pequeños trozos para que se derrita y le proporcione untuosidad a la mezcla. 
  • Por último integra la grenetina hidratada en 1/4 de taza de agua mas que tibia. 
  • Vierte la crema de limón en la costra ya horneada y fría
  • Deje cuajar un poco para que al decorar con las frutas estas no se undan.
  • Decorar al gusto con las frutas elegidas, en esta ocasión se recomienda fresas, kiwi, cerezas, pero usted puede usar cualquier tipo de fruta de la estación o de su región.
  • Nota: También las puede decorar con un poco de merengue italiano, ver la receta con este nombre o en el catálogo de recetas básicas.

Visita Receta: Natilla

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