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Calamares fritos

5287.1 Calorias

IngredienteCalorias
● 400 gr   Calamares  380
● 200 gr   Harina  682
● 250 ml   Cerveza  93
● 40 ml   Aceite  360
● 100 ml   Agua  s/n
● 1 pz   Clara  11
● 20 ml   Salsa picante de ajo  s/n
● 400 ml   Aceite de oliva  3596
● 200 ml   Vinagre balsámico  120
● 200 gr   Mix de hojas verdes  40

Procedimiento
  • Limpiar bien los calamares en chorro de agua fría. 
  • Reservar en el refrigerador. 
 Masa Orly:
  • En un bowl mezclar la harina con la cerveza, el aceite y el agua tibia. 
  • Dejar descansar la mezcla durante 20 minutos a temperatura ambiente. 
  • Luego, incorporar la clara previamente batida a nieve. 
  • Reservar. 
Vinagreta de ajo:
  •  Mezclar la salsa picante de ajo con aceite de oliva y vinagre balsámico, agregar una pizca de sal. 
  • Pasar los calamares por la masa Olry y sumergirlos en aceite bien caliente para freír. 
  • Servir en platos individuales sobre un colchón de hojas verdes aderezadas con la vinagreta de ajo

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