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Españolitos

8686.7 Calorias

IngredienteCalorias
● 1100 gr   Harina  3751
● 25 gr   Sal  s/n
● 200 ml   Agua  s/n
● 30 gr   Levadura  50
● 500 ml   Leche  325
● 400 gr   Mantequilla  3008
● 50 gr   Ajonjolí  282
● 2 paq   Queso Crema  1152
● 1 pz   Huevo  81
● 1/4 tz   Leche  39

Procedimiento
  • En un bowl colocar 100 gr, de harina y 10 gr de levadura y ¾ de taza de agua para hacer el polish (una pasta ligeramente floja auxiliar en la fermentación del pan).
  • Aparte sobre la mesa poner el kilo de harina y al centro 20 gr de levadura,
  • Agregar la leche mas que tibia sobre la levadura aproximadamente 1 taza, 
  • Integrar solo el centro donde tiene la levadura y dejar reposar unos 10 minutos, tiempo en el cual también el polish deberá fermentar.
  • Trascurrido el tiempo agregar la mantequilla suavizada, la sal y poco a poco la leche tibia restante volcando dentro de la mezcla anterior. 
  • Amasar bien, dejar levar hasta que duplique su tamaño en un bowl engrasado y tapado con un lienzo, aproximadamente una hora. 
  • Desgasificar la masa.
  • Extender la masa cortar cuadros de unos 8 cm de lado y enrollar en esquina con un poco de queso crema al centro, acomodar los españolitos en una charola de horno engrasada y enharinada dejar fermentar.
  • Barnizar con una mezcla de huevo y leche, decorar con ajonjolí y luego hornear a 200º C o 400º F, durante 15 minutos

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