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Filete a la Pimienta

3914.7 Calorias

IngredienteCalorias
● 1 kg   Filetes de res  s/n
● 4 cda   Pimienta  s/n
● 4 cda   Mantequilla  903
● 100 gr   Tocino  655
● 1/2 pz   Cebolla  29
● 100 ml   Salsa soya  20
● 1/4 lt   Crema  1118
● 1 cdita   Sal  s/n
● 2 cda   Aceite  252
● 1 cda   Mostaza  6

Procedimiento
Medallones de filete de res con un toque acentuado de pimienta, lo puedes acompañar con puré de papas.
  • Limpiar el filete.
  • Cortar en medallones y sellar* por los dos lados. 
  • Aparte en una sartén poner la mantequilla y el aceite, esto es para que no se queme la mantequilla.
  • Agregar el tocino y la cebolla finamente picados, y acitronar hasta que quede crujiente el tocino.
  • Agregar la pimienta recién molida y un poco de sal, la mostaza.
  • Después agregar la salsa soya y dejar unos instantes a que todo se integre.
  • Por ultimo agregar la crema hasta tener una consistencia cremosa. 
  • Para emplatar acomodar los medallones de filete en el plato y bañar con la salsa de pimienta.  
Para sellar la carne, hay que darle a la misma un golpe fuerte de calor. Puede ser a laparrilla, en grill, a la plancha o sartén con una pizca de aceite. 
Hay que hacerlo por todos sus lados.
De esta manera se cerrará, formándose una costra fina. Esto evitará que los jugos naturales de la carne se salgan durante la cocción de la misma.

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