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Fricasse de Pollo

2069.1349999999998 Calorias

IngredienteCalorias
● 5 pz   Muslos de pollo  s/n
● 2 cda   Aceite de oliva  252
● 200 gr   Cebolla  64
● 3 diente   Ajo  18
● 1 cdita   sal marina  s/n
● 1 cda   Puré de Tomate  4
● 100 gr   Pasas blancas  278
● 70 gr   Aceitunas negras  210
● 70 gr   Aceitunas  s/n
● 90 gr   Alcaparras  39
● 400 gr   Pimiento Morron  136
● 1 cdita   Limón la ralladura  4
● 1 cdita   Cilantro  5
● 1/2 pz   Tomate  17
● 100 ml   Caldo de pollo  240
● 0 c/n   Crema  s/n
● 0 c/n   Sal  s/n
● 0 c/n   Pimenta  s/n
● 0 c/n   Brotes de alfalfa  s/n
● 5 pz   Pan de campo  805

Procedimiento
Pan Campestre dorado bañado con deliciosa combinación de pollo

  • Limpiar las piernas de pollo, retirar la piel y la grasa, salpimentar, cortar en trozos y reservar.

 Fricasse

  • En una sartén bien caliente colocar el aceite de oliva, la cebolla, el pollo y el ajo picado. Remover. 
  • Sazonar con sal marina y adicionar la pasta de tomate y las pasas rubias. 
  • Mezclar bien. 
  • Colocar las aceitunas, las alcaparras, el pimiento morrón, la ralladura de limón, el cilantro, el tomate rallado y la pimienta rosa. 
  • Mezclar bien todos los ingredientes e incorporar el caldo de pollo. 
  • Dejar reducir unos minutos y añadir crema de leche para espesar. 
  • Mezclar y cocinar por 1 o 2 minutos más.
  • En un bowl pequeño de servicio colocar los brotes y unas tostadas de pan campestre. Encima colocar el fricasse de pollo, añadir reducción de balsámico para dar color.


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