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Helado de Oporto

5443.74 Calorias

IngredienteCalorias
● 7 pz   Yema de Huevo  742
● 160 gr   Azúcar  608
● 130 ml   Oporto  169
● 7 gr   Grenetina natural  24
● 450 ml   Crema  2012
● 280 gr   Avellanas  1890

Procedimiento
El vino de Oporto  también conocido simplemente como oporto, pertenece al género de vinos conocido como fortificado.
  • Colocar en un bowl el azúcar junto con las yemas y el oporto.  
  • Colocar sobre un baño de María y batir hasta que comience a espesar. 
  •  Continuar batiendo fuera del fuego hasta que enfríe.
  •  Vaciar la grenetina hidratada en ¼ de taza de agua.
  •  Mezclar. 
  •  Agregar la crema batida a 3/4 de punto con espátula de goma realizando movimientos envolventes. 
  •  Por último, incorporar las avellanas o castañas troceadas.
  •  Vaciar la preparación en un molde de terrina o silicona de la figura deseada (en este caso usamos una triangular) untado con aceite y espolvoreado con azúcar glass.
  •  Cubrir pon encima con el arrollado, pionono o masa de niño envuelto de cocoa cortado a la medida del molde y llevar al congelador por 12 horas aproximadamente.
  •  Nota: buscar la receta de masa para rollo o pionomo

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