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Mazapán de Almendras

5040.6 Calorias

IngredienteCalorias
● 500 gr   Almendras  3050
● 500 gr   Azúcar glass  1980
● 1 pz   claras  11
● 6 gota   Extracto de almendras  s/n
● 5 gota   Colorante  s/n

Procedimiento
  • Pelar las almendras o blanquearlas, esto es poner las almendras con cascara en agua hirviendo y apagar el fuego, dejarlas unos 5 minutos, después se pelan y se dejan secar de un día para otro.
  • Procesar o moler en un procesador junto con el azúcar en polvo, mezclar bien,.
  • Agregar la clara de huevo y la esencia de almendras (o agua de azahar).
  • Amasar hasta formar una masa blanda pero firme, que quede lisa. 
  • Envolver en una bolsa plástica o papel film para evitar que se seque. 
Tips:
  •  No se debe amasar la preparación demasiado, ya que se corre el riego de que el aceite de las almendras fluya y pueda manchar la cubierta de la torta, en caso de colocarle masa elástica. 
  • El mazapán se puede preparar con dos días de anticipación, guardándolo herméticamente. 
  • Si vas a preparar frutas en miniatura tiñe el mazapán con colorante vegetal para repostería, de acuerdo al color de la fruta que vas a hacer.

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