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Mousse de Dulce de leche

575.1999999999999 Calorias

IngredienteCalorias
● 1/2 lata   Dulce de leche  s/n
● 3 pz   claras  32
● 125 gr   Azúcar  475
● 50 ml   Agua  s/n
● 20 gr   Grenetina natural  69

Procedimiento
  • Colocar el azúcar y los 50 ml de agua en una cacerola. 
  • Llevar al fuego y hervir hasta obtener un almíbar a punto de hilo. 
Merengue: 
  • Hidratar la grenetina sin sabor en 100 ml de agua fría. 
  • Agregarla al almíbar caliente y disolverla. 
  • Batir las claras a punto nieve. 
  • Vaciar sobre ellas el almíbar con grenetina y seguir batiendo hasta lograr un merengue. 
  • Continuar batiendo hasta que enfríe. 
Bavaroise: 
  • Batir la crema a punto semiespeso. 
  • Agregar el dulce de leche y mezclar despacio. 
  • Agregar al merengue batiendo lentamente. 
  •  Llevar a refrigeración hasta que tome consistencia. 
  • Pasar apenas por agua caliente la base de los moldes, desmoldar y servir.

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