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PASTEL 3 LECHES

5133.78 Calorias

IngredienteCalorias
● 10 pz   Yema de Huevo  1059
● 2 tz   Harina  819
● 1/4 tz   Azúcar  190
● 2 cdita   polvo de hornear  13
● 1 tz   Leche  156
● 10 pz   claras  106
● 1 lata   Leche carnation  s/n
● 1 lata   Lechera  1088
● 1 tz   Leche  156
● 1/2 tz   Brandy  281
● 1 cdita   Vainilla  24
● 250 ml   Crema  1118
● 4 cda   Azúcar glass  127

Procedimiento
Pastel esponjoso y humedecido por tres variedades de leche
  • Se baten las yemas con el azúcar hasta que doblen su tamaño (punto de ojo).
  • Se agrega el harina con el polvo de hornear, sin batir solo envolviendo.
  • Agregar la leche un poco más que tibia.
  • Por ultimo 8 claras a punto de turrón y se dejan dos claras para la crema chantilly.
  • Se vacía la pasta en un molde grande de pyrex.
  • El molde se engrasa y enharina.
  • Hornear por 25 min. 
  • Sacar del horno y se pica con un palillo varias veces, esto es para que penetre perfectamente la mezcla de tres leches.
  • Se deja enfriar un poco y se le agrega lo siguiente.
Tres leches
  • Se mezclan las 3 leches (carnation, leche evaporada y leche condensada)con el brandy y la vainilla.
  • Esperar a que toda la mezcla se introduzca al pastel.
  • Se adorna con crema chantilly: 
Crema Chantilly:
  • Se baten las 2 claras de huevo restantes a punto de turrón, 
  • Aparte se levanta la crema con el azúcar glass.
  • Por ultimo las dos mezclas se integran en forma envolvente, 
  • El pastel se puede adornar con nuez y cerezas al gusto.

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