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Pañuelitos de elote

6167 Calorias

IngredienteCalorias
● 200 gr   Mantequilla fundida  1504
● 500 gr   Masa Filo  2800
● 300 gr   Puerro  85
● 100 gr   Mantequilla  752
● 100 gr   Harina  341
● 500 ml   Leche  325
● 2 lata   Elote en grano  s/n
● 400 gr   Queso  280
● 1 pz   Huevo  81
● 0 c/n   Nuez Moscada  s/n

Procedimiento
  • Pincelar las hojas de masa filo con la mantequilla derretida y superponer de a cinco. 
  • Dividir cada conjunto en cuatro cuadrados. 
  • Cortar los puerros en juliana finísima y rehogar (método de cocción en mantequilla con el fin de que quede tierno y trasparente) en la mantequilla. 
  • Incorporar la harina haciendo un roux (base para salsa blanca mantequilla y harina). 
  • Verter la leche y revolver para que no se formen grumos. 
  • Cocinar hasta que espese. 
  • Fuera del fuego agregar el choclo bien escurrido y el queso rallado. 
  • Sazonar generosamente y dejar enfriar. 
  • Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada cuadrado de masa. 
  • Pincelar con huevo batido alrededor. 
  • Levantar las puntas de la masa para formar los pañuelitos y ajustar junto al relleno como si se cerrara una bolsa. 
  • Apoyar en una placa. 
  • Llevar al horno precalentado, de moderado a fuerte. 
  • Cocinar más o menos 15 minutos, hasta que se doren.

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