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Pechuga Rellena con Tapenade

4854.87 Calorias

IngredienteCalorias
● 4 pz   Pechuga de pollo  960
● 150 gr   Aceitunas negras  449
● 2 pz   Diente de ajo  17
● 2 cda   Aceite de oliva  252
● 3 pz   Papa  639
● 20 gr   Pasas blancas  56
● 10 gr   Miel  30
● 2 pz   Huevo  162
● 150 gr   Pan rallado  459
● 200 ml   Aceite de oliva  1798
● 50 gr   Hierbas de olor  22
● 50 gr   Puré de Tomate  13

Procedimiento
Pechugas rellenas: 
  • Abrir las pechugas cortando al medio, aplanar para aumentar su superficie.
  • Procesar las aceitunas negras junto con el ajo y aceite de oliva. 
  • Rellenar, arrollar, atar y sellar en una sartén con aceite de oliva. 
  • Terminar la cocción en el horno a 180° C durante 15 minutos aproximadamente. 
Croquetas de Papa;
  • Cocinar en el horno, las papas con piel. 
  • Pelar y realizar un puré. 
  • Mezclar con las pasas de uva, la miel y 1 huevo. 
  • Tomar porciones, dar forma de croquetas y pasar por pan rallado, huevo batido y nuevamente pan rallado. 
  • Distribuir sobre una placa aceitada y cocinar en horno precalentado a 160° C hasta que estén doradas. 
  • También se pueden freír. 
Aceite verde:
  • Mezclar 100 gr, de aceite de oliva con las hierbas frescas finamente picadas.
Aceite rojo:
  • Mezclar 100 gr, de aceite de oliva con el puré de tomates.
  • Servir las croquetas pinchadas, acompañadas de las croquetas. 
  • Colorear el plato con aceite verde y aceite rojo.

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