Recetas JZ

»
«
Inicio
Recetas
Calorias
Tips

Rosca de Reyes

7850.889999999999 Calorias

IngredienteCalorias
● 500 gr   Harina  1705
● 11 gr   Levadura  19
● 150 gr   Azúcar  570
● 6 gr   Sal  s/n
● 3 pz   Huevo  244
● 120 gr   Mantequilla  903
● 125 gr   Leche  82
● 250 gr   Cajeta  780
● 65 gr   Nuez  405
● 1 1/2 tz   Azúcar glass  743
● 200 gr   Manteca inca  1586
● 2 tz   Harina  819

Procedimiento
Rosca tradicional en la que se esconden unos pequeños muñequitos dentro, para ver a quien le tocan
  • Forme una fuente o volcán con la harina. 
  • Al centro de la fuente agregue el agua o leche tibia. 
  • Vierta en el centro la levadura y disuelva con la mano. 
  • Después para mejores resultados déjela reposar de 5 a 10 min. 
  • Agregue a la fuente el azúcar, la sal, el huevo y al mantequilla, excepto la cajeta, la nuez (para el relleno) y manteca, el azúcar glass y las 2 tazas de harina, esto es para la costra de concha. 
  • Amase hasta obtener una masa pegajosa.
  • Pasar la masa a un bowl engrasado y cubra la masa con un paño o manta y déjela reposar en un sitio tibio hasta que esponje y duplique su tamaño entre 45 a 50 min. 
  • Desgasifique la masa esto es marle unas vueltas "no amasar demasiado" dividir la masa en dos y extender con un palote la mitad de la masa en forma rectangular como de unos 40 cm, de largo y unos 15 cm de ancho.
Relleno:
  • Distribuir la cajeta y nuez a lo largo del rectángulo agregue los muñequitos de plástico al azar. 
  • Enrollar es decir darle forma de burrito pasar a un molde para horno, engrasadao y enharinado, dejar las orillas hacia abajo.
  • Después haga lo mismo con la otra mitad de la masa y junte las uniones sin que se note demasiado la unión traslapandolas. 
  • Deje fermentar hasta que la pasta esponje y duplique su tamaño. 
  • Antes de hornear barnice con huevo y decórela con fruta seca o acitrón, cerezas etc.
  • Poner tambien para decorar la rosca costra para conchas de dulce. 
Costra de las conchas de dulce:
  • Poner los tres últimos ingredientes (harina, manteca y azúcar glass)
  • Amasar y extender con un rodillo, cortar rectangulos y acomodar sobre la rosca.
  • Barnizar de nuevo las frutas con huevo y espolvorear azucar sobre toda la rosca. 
  • Dejar reposar unos 15 minutos antes de hornear.
  • Hornear la rosca  durante 10 min a 190ºc 
  • Posteriormente reduzca la temperatura a 170ºc hasta obtener una cocción total.
  • Debe quedar dorada por encima.

Visita Receta: Torta de elote Veracruz

Ver recetas en Móvil | Escritorio