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SALSA DE PIMIENTA

2525.5 Calorias

IngredienteCalorias
● 50 gr   Mantequilla  376
● 1 pz   Cebolla  58
● 1 pz   Zanahoria  43
● 1 diente   Ajo  6
● 30 gr   Harina  103
● 1 copita   Whisky  99
● 1/2 lt   Caldo de pollo  1200
● 1 cda   Pimienta entera  39
● 1 cdita   Sal  s/n
● 1/2 tz   Crema  559
● 1 cdita   Aceite  45

Procedimiento
Pelar, lavar y picar la cebolla y la zanahoria muy finas. 
Estofar en una sartén con un poco de aceite, despacio y sin dejar que se doren. 
Una vez asada o frita la carne, reservar en un plato y poner a calentar la bandeja o sartén en la que se haya hecho, sin lavar, para aprovechar el jugo que ha soltado, añadiendo el vasito de whisky o cognac y flambearlo. 
Reservar. 
En la misma sartén, deshacer la mantequilla, dorar la harina, la sal, la pimienta y, sin dejar de remover, ir añadiendo el caldo y una cucharadita de pimienta negra en grano (o blanca si es para huevos o pescados). 
Cocer hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. 
Añadir a las verduras y dejar cocer durante 20 minutos más, teniendo la precaución de remover de vez en cuando. 
Cuando se esté acabando de hacer, agregar a la salsa una cucharada de concentrado de carne (sólo si es para carne). 
Pasar por chino las verduras (la pimienta en grano se puede pasar también por el chino o se puede dejar en bolitas). 
 Poner la crema y dejar cocer 1 minuto. de acuerdo con el gusto de cada persona, se puede poner más o menos pimienta, igual que, si nos parece que ha quedado un poco fuerte, se puede suavizar con algo más de crema

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