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SELVA NEGRA

9751.15 Calorias

IngredienteCalorias
● 250 gr   Azúcar  950
● 8 pz   Huevo  648
● 200 gr   Harina  682
● 50 gr   Cocoa  143
● 30 gr   Manteca vegetal  238
● 1/2 lt   Leche  325
● 650 gr   Chocolate semiamargo  3511
● 50 gr   Margarina  360
● 1 copita   Ron  s/n
● 1 lt   Agua  s/n
● 750 gr   Azúcar  2850
● 1/2 pz   Limón el jugo  11
● 1/2 pz   Naranja el jugo  36

Procedimiento
  • Batir los huevos con el azúcar hasta punto de listón, fundir la mantequilla y dejarla enfriar, cernir el harina y la cocoa. 
  •  Incorporar al huevo en forma de lluvia y con la mano agregar la mantequilla derretida y el punto rojo, poner en molde de pastel de 24 cm, engrasado y enharinado hornear aprox. 30 minutos a 180oC. 
Ganache:
  • Hervir la leche y cuando este en ebullición añadir el chocolate, batirlo con el batidor de globo, agregar la manteca vegetal, dejar que enfríe un poco para agregar el ron. 
Jarabe:
  • Poner a hervir el agua, azúcar, y los citricos y puede variar de fruta, durazno, membrillo, manzana, chabacano, pera etc. cuando tome consistencia de miel se pasa el jugo y la fruta por un cedazo muy delicadamente. 
  • Para armar: Se corta en dos el pastel, se barniza con el jarabe y un poco de ganache, cubreir con la parte superior y decorar con el ganache, se pueden hacer figuras con la manga y el ganache sobre el pastel

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