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Salsa al Estragón

624 Calorias

IngredienteCalorias
● 1 tz   Vino blanco  173
● 1 cda   Estragón  s/n
● 3 tz   Demiglace  s/n
● 60 gr   Mantequilla  452

Procedimiento
Especial para carnes asadas.
  • Reducir a la mitad el contenido del una taza de vino blanco seco. 
  • Apartar del fuego y poner en infusión dentro del vino una ramita de estragón y dejarla 10 minutos. 
  • Sacar la ramita de estragón y añadir la demi glace. 
  • Reducir a 1/3. 
  • Pasar por un colador fino. 
  • Volver a llevar a ebullición. 
  • partar del fuego y añadir, sin dejar de remover, 60 gr. de mantequilla y una cucharada de estragón picado. 

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