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Semifredo de Chocolate blanco

3318.44 Calorias

IngredienteCalorias
● 50 gr   Almendras  305
● 50 gr   Azúcar glass  198
● 20 gr   Mantequilla  151
● 4 pz   Yema de Huevo  424
● 250 gr   Azúcar  950
● 7 gr   Grenetina natural  24
● 150 ml   Crema  671
● 100 gr   Chocolate blanco  550
● 100 ml   Naranja el jugo  47
● 1 pz   Naranja la ralladura  s/n
● 20 gr   Semillas de amapola  s/n

Procedimiento
Es un rico postre italiano, hay varios tipos.  Por eso se llama "semifredo" que significa medio frío.
Semifredo:
  • En una sartén bien caliente a fuego máximo, poner las almendras y tostarlas con cuidado de no quemarlas. 
  • Agregar azúcar glass hasta caramelizarlas. 
  • Al terminar, las almendras estarán todas pegadas. 
  • Agregar una cucharada de mantequilla para que se separen y colocarlas en una bandeja hasta que se enfríen.
  •  Luego procesar hasta hacerlas polvo.
  •  En batidora fuerte colocar las yemas para que espumen bien. 
  •  Realizar un almíbar con 50 gr de azúcar y agua al ras hasta los 118° C.
  •  Vaciar en forma de hilo sobre las yemas sin dejar de batir.
  •  Al cocinarse las yemas, incorporar la grenetina sin sabor previamente hidratada, la crema semimontada, el chocolate blanco derretido y las almendras caramelizadas molidas.
  •  Colocar la pasta en los moldes y llevar al congelador por 3 ó 4 horas.
  •  Salsa:
  •  Colocar 200 gr de azúcar, el jugo de las naranjas y la piel de naranja cortadas en tiras finas. 
  •  Cocinar a fuego suave durante 10 minutos.
  •  Retirar e incorporar las semillas de amapola.
  •  Servir el semifreddo acompañado con la salsa de naranja

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